Filet mit einer Merlot-Sauce

In einer schweren Pfanne bei starker Hitze Wein, Hühnerbrühe und Rinderbrühe mischen. Zum Kochen bringen und kochen lassen, bis die Mischung etwa eine Stunde auf 1/2 Liter reduziert ist (dies kann einen Tag im Voraus zubereitet werden - bedecken und kühlen ).

Mischen Sie Butter und Mehl in einer kleinen Schüssel. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Streuen Sie die Steaks mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie an, bis sie selten sind, etwa 4 Minuten pro Seite. Übertragen Sie die Steaks auf einen Teller.

Schalotten, Knoblauch und Thymian in die Pfanne rühren.Fügen Sie eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter mit der reduzierten Weinmischung zur Bratpfanne hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reiben Sie alle gebräunten Brötchen hoch genug, um einen Löffel zu beschichten, etwa 2 bis 3 Minuten.