Fleischbällchen in Kapernsauce (Konigsberger Klopse)

Name: Fleischbällchen in Kapernsauce (Konigsberger Klopse)
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: Milch, Brotwürfel einweichen; Milch, Brotwürfel einweichen; 900 Gramm gemahlenes Magerfleisch (Mischung aus Schweinefleisch und Kalbfleisch oder Rindfleisch); 1 große Zwiebel, geschält und gehackt; 2 Eier, geschlagen; 3 flache Sardellenfilets, abgelassen und zerkleinert; Salz und Pfeffer zum Abschmecken; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter, die Rinderbrühe enthält; 3 Esslöffel Butter oder 3 Esslöffel Margarine; 3 Esslöffel Mehl; 1 Zitrone, Saft (ca. 60 Liter); 3 Esslöffel Kapern, abgelassen

Aus: Das osteuropäische Kochbuch "von Kay Shaw Nelson.-Ostdeutschland. Die Russen nennen es" Kaliningrad ". Dies ist eine einfache Version.

Zutaten

Zubereitung

Fleischklößchen:
Brotwürfel zum Abdecken in Milch einweichen. Wenn sie weich ist, drücken Sie sie trocken und geben Sie sie in eine große Schüssel.
Hackfleisch dazugeben und gut mischen.
Zwiebeln, Eier, Sardellenfilets, Salz und Pfeffer einrühren; Mischung mit den Händen verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Zentimeterförmige Kugeln formen.
Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen; Fleischbällchen fallen lassen.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Fleischbällchen etwa 15 Minuten nach oben gehen. Entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel und halten Sie sich warm.
Flüssigkeit abseihen und aufbewahren.
Soße:.
Butter in einem Topf schmelzen.
Mehl unterrühren und gut mischen, 1 Minute kochen.
Fügen Sie nach und nach eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter hinzu, die einen gespannten Kochvorgang enthält, langsam unter ständigem Rühren, bis sie verdickt und glatt ist.
Zitronensaft und Kapern hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleischbällchen dazugeben und erhitzen.

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