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Miaka.Asami
Fleischbällchen in Kapernsauce (Konigsberger Klopse)
Aus: Das osteuropäische Kochbuch "von Kay Shaw Nelson.-Ostdeutschland. Die Russen nennen es" Kaliningrad ". Dies ist eine einfache Version.
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Zutaten
Zubereitung
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Fleischklößchen:
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Brotwürfel zum Abdecken in Milch einweichen. Wenn sie weich ist, drücken Sie sie trocken und geben Sie sie in eine große Schüssel.
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Hackfleisch dazugeben und gut mischen.
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Zwiebeln, Eier, Sardellenfilets, Salz und Pfeffer einrühren; Mischung mit den Händen verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Zentimeterförmige Kugeln formen.
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Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen; Fleischbällchen fallen lassen.
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Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Fleischbällchen etwa 15 Minuten nach oben gehen. Entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel und halten Sie sich warm.
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Flüssigkeit abseihen und aufbewahren.
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Soße:.
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Butter in einem Topf schmelzen.
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Mehl unterrühren und gut mischen, 1 Minute kochen.
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Fügen Sie nach und nach eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter hinzu, die einen gespannten Kochvorgang enthält, langsam unter ständigem Rühren, bis sie verdickt und glatt ist.
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Zitronensaft und Kapern hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Fleischbällchen dazugeben und erhitzen.
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