Karamellisiertes Wurzelgemüse und in Ihrem Kalbfleisch schmelzen

Name: karamellisiertes Wurzelgemüse und in Ihrem Kalbfleisch schmelzen
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1,3 kg knochenloser Kalbsrückenbraten, gefesselt; 2 Esslöffel Mehl; 1/2 Teelöffel Meersalz; 0,25 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Paprika; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die Schalotte enthält, gehackt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die trockenen Wermut enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/3 Liter mit Hühnerbrühe; 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin; 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian; 2 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel brauner Zucker, verpackt; 284 Gramm weiße Perlzwiebeln, geschält; 400 Gramm Babykarotten; 3 kleine Rüben, geschält und gekeilt; 2 große Pastinaken, 1 "Stücke

Machen Sie und teilen Sie dieses karamellisierte Wurzelgemüse und schmelzen Sie in Ihrem Mund Kalbfleischrezept von.

Zutaten

Zubereitung

Das Gemüse entfernen.
Mehl über das Fleisch streuen und gut einreiben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gießen Sie Olivenöl in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und braunem Kalbsbrunnen auf allen Seiten.
Kalbfleisch aus der Pfanne nehmen, in einen niederländischen Ofen oder Bratpfanne legen, mit Paprika bestreuen und sitzen lassen.
Die Schalotten in die Pfanne geben und 3/4 Minuten kochen, im Wermut und 190 Liter Hühnerbrühe unterrühren und zum Kochen bringen.
Über den Kalbsbraten gießen.
Rosmarin und Thymian über den Braten streuen.
Kalbsbraten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, abdecken und im Ofen bei 325 1,25 Stunden backen.
Butter und Zucker in der Pfanne schmelzen, Zwiebeln, Karotten, Rüben und Pastinaken hinzufügen.
Gemüse gut bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen, restliche 130 Liter Hühnerbrühe dazugeben und aufkochen lassen.
Hitze reduzieren und 10 Minuten unbedeckt köcheln lassen (oder bis alles verdampft ist), häufig rühren.
Nachdem der Kalbsbraten 1,25 Stunden gekocht hat, das Wurzelgemüse rund um den Braten hinzugeben und das Gemüse mit den Kalbssäften braten.
Braten abdecken und weitere 30 bis 45 Minuten in den Ofen stellen.
Kalbfleisch ruhen lassen, 10 Minuten mit Zinnfolie bedeckt.
Remove the vegetables.
Sauce reduzieren und reservieren.
Kalbfleisch in Scheiben schneiden und mit Gemüse in die Platte geben.
Mit Sauce beträufeln und genießen.

Blogs, die interessant sein könnten

die gesundheitlichen vorteile der leber

Ich habe es geliebt

Karamellisiertes Wurzelgemüse und in Ihrem Kalbfleisch schmelzen

Machen Sie und teilen Sie dieses karamellisierte Wurzelgemüse und schmelzen Sie in Ihrem Mund Kalbfleischrezept von.

Zutaten

Zubereitung

Blogs, die interessant sein könnten

Bewertungen