Frischer Orangen-Cranberry-Pfund-Kuchen

Für die Zubereitung des Kuchens: Den Ofen auf 350 ° C vorheizen. Eine Zentimeter-Pfanne leicht mit Butter bestreichen. Leicht mit Mehl bestreichen und überschüssiges Material ausklopfen.

Butter und Sahne in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erhitzen und rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel Eier und Kristallzucker mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen, etwa 5 Minuten. Backpulver und Salz hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis eine Mischung entsteht. Die Hälfte des Mehls und die gesamte gekühlte Sahnemischung hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles vermischt ist. Restliches Mehl hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten lang schlagen. Die Mischung sollte dick und klebrig sein. Die Orangenschale unterrühren und die Preiselbeeren unterheben. Den Teig in eine vorbereitete Pfanne geben und die Oberseite glatt streichen.

Backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Tester sauber herauskommt, ca. 1 Stunde. 15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, auf ein Gestell stellen und vollständig abkühlen lassen.

Glasur herstellen: Zucker und Salz der Konditoren in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Wasser, Maissirup und Vanille dazugeben und mit einer Gabel glatt rühren. Glasur über den Kuchen träufeln lassen. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.