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Jarnsaxa
Ganache i
Ganache ist eine Mischung aus Sahne oder Butter und Schokolade. Ganache kann dick genug sein, um als Trüffelfüllung oder dünn genug, um als Glasur verwendet zu werden. Eine "dünne" Ganache kann geschmolzen sein, um als Glasur oder Schlagsahne verwendet zu werden. und als Füllung für Kuchen verwendet. Verwenden Sie die beste Schokolade, die Sie finden können.
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Zutaten
Zubereitung
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Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und in eine große Edelstahlschüssel geben.
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In einem großen Topf mit hohem Rand die Sahne bei mittlerer Hitze erhitzen und häufig umrühren, bis sie zu kochen beginnt. Zu diesem Zeitpunkt möchte die Sahne überkochen. Behalten Sie sie also im Auge! Sofort vom Herd nehmen und gehackte Schokolade übergießen.
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Rühren Sie, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Mischung glatt ist. Kühlen Sie sie vollständig ab und lagern Sie sie dann im Kühlschrank. Ganache kann in einer Edelstahlschüssel über heißem, aber nicht kochendem Wasser erhitzt werden.
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