Gebratene Froschschenkel mit cremiger Zwiebel-Pilz-Sauce

Froschschenkel spülen und trocken tupfen. Die Schenkel am Gelenk trennen, falls gewünscht. Seite beiseiteIn einer mittelgroßen Schüssel mischen Sie 1/4 Liter Milch, die Hälfte des geschlagenen Eies (etwa 1 Esslöffel), Knoblauchpulver und Zwiebelpulver. Legen Sie die Froschschenkel in die Mischung, decken Sie sie ab und lassen Sie sie ungefähr eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Rühren Sie in einer großen Schüssel 1/4 Liter Mehl, Semmelbrösel, Maismehl, Backpulver, 2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel und Petersilie zusammen.

Erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne oder einer elektrischen Pfanne, die auf mittlere Hitze eingestellt ist. Für eine elektrische Pfanne, die auf 160 ° C (165 ° C) eingestellt ist. Geben Sie jeden Froschschenkel in die Mehl- und Gewürzmischung und packen Sie so viel von der trockene Mischung, wie Sie können. Legen Sie die überzogenen Froschschenkel in die Pfanne, so dass sie nah sind, aber sich nicht berühren. Kochen Sie für ca. 15 Minuten, bis sie gebräunt und knusprig sind und häufig drehen, um ein Verbrennen zu verhindern Aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf Papiertücher legen.

Fügen Sie die gehackte Zwiebel und die Champignons zur Bratpfanne hinzu und bestreuen Sie sie mit Hühnerbouillon. Kochen Sie, häufig rühren, bis Zwiebeln und Gemüse weich sind Das Mehl ist gebräunt. Mischen Sie die verbleibende A-Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Milch, verdampfte Milch und die andere Hälfte des geschlagenen Eies enthält. Mischen Sie diese Mischung langsam in der Pfanne Sprudeln.Saison mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Froschschenkel hinzufügen und mit Soße ersticken.