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Helene Rose-Carson
Gebratener Truthahn, Avocado, Speck, Zwiebelrelish und
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Zutaten
- 2 gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die dunkelbraunen Zucker enthält
- 14 Gramm Weißweinessig
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die Balsamico-Essig enthält
- 1 Eigelb
- 1/2 Knoblauchzehe, gehackt (ca. 1/2 Teelöffel)
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 14 Gramm Weißweinessig
- 28 Gramm Olivenöl
- 28 Gramm Olivenöl
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 0,125 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/8 Teelöffel Pepperoncini oder 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
- 400 Gramm gekochte Putenbrust, in Scheiben geschnitten (verwenden Sie Ihre Thanksgiving-Reste!)
- 4 Ciabatta-Rollen
- 12 Scheiben Speck
- 1 Avocado, halbiert, entkernt, geschält und dünn geschnitten
Zubereitung
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Sandwiches zusammenbauen :.
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In einem schweren mittelgroßen Topf Zwiebeln und ausreichend Wasser zum Abdecken und Kochen zum Kochen bringen und anschließend abseihen.
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Zwiebeln in den Topf geben und Zucker, Rotweinessig und Balsamico hinzufügen.
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Über mäßige Hitze stellen und zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und kochen, unbedeckt, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln vollständig zart sind und keinen Biss mehr haben (etwa eineinhalb Stunden).
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(Die Flüssigkeit sollte sirupartig sein und die Zwiebeln überziehen).
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Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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Aïoli :.
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In einer Küchenmaschine oder Mixer, Eigelb, Knoblauch, Senf und Essig pürieren, bis sie glatt und cremig ist, 1 bis 2 Minuten.
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Kombinieren Sie die Öle und träufeln Sie sie bei laufendem Motor langsam in den Prozessor, bis sie vollständig emulgiert sind (ca. 2 Minuten). (Wenn Aïoli zu dick wird, fügen Sie eine kleine Menge warmes Wasser hinzu, 1 Teelöffel auf einmal).
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Mit Salz, Pfeffer und Pfefferoni bestreuen, mit Plastikfolie abdecken und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
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Ofen vorheizen auf 350 ° F.
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Speck:.
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In einer großen, schweren Pfanne bei mäßiger Hitze 6 Scheiben Speck kochen, gelegentlich wenden, bis sie knusprig sind, dann mit einer Zange auf mit einem Papierhandtuch ausgekleideten Teller abtropfen lassen.
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Wiederholen Sie dies mit den restlichen 6 Scheiben.
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Beiseite legen.
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Assemble Sandwiches:.
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Schneiden Sie jedes Ciabatta in zwei Hälften und legen Sie es auf ein großes Backblech.
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Platzieren Sie 113 Gramm Truthahn auf jeden der vier Ciabatta-Böden und verteilen Sie dann Zwiebelgeschmack über Fleisch.
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Lege 3 Scheiben Speck auf jede der 4 Ciabatta-Oberseiten.
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Das Backblech in den Ofen geben und toasten, bis der Speck knusprig ist und die Ränder des Ciabatta hellbraun werden, etwa 5 Minuten (der Truthahn muss nicht heiß werden). Vom Ofen nehmen und den Speck auf die andere Seite des Ciabatta legen Zwiebelrelish.
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Teilen Sie die Avocado-Scheiben zwischen den Sandwiches und legen Sie sie auf den Speck.
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Aïoli gleichmäßig auf jedes Ciabatta-Oberteil verteilen, Sandwiches schließen, jeweils in zwei Hälften schneiden und servieren.
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