Gefüllte Muscheln mit knuspriger Pancetta und Spinat

Ofen vorheizen auf 375 F.

Für die Muscheln: Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bei hoher Hitze. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie, bis sie zart, aber noch fest sind, und rühren Sie gelegentlich etwa 10 Minuten lang. Nehmen Sie die Nudeln vor dem Füllen abkühlen.

Erwärmen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Pancetta hinzu und kochen Sie, bis sie goldbraun ist (ca. 5 Minuten). Entfernen Sie die Pancetta mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne und geben Sie sie in eine große Schüssel.

Fügen Sie den Spinat, die Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie, den Ricotta-Käse, den Asiago-Käse, den Pfeffer und die Muskatnuss hinzu. Rühren, um zu kombinieren.

Füllen Sie die Schalen mit etwa 2 Esslöffeln der Spinatmischung und legen Sie die gefüllten Schalen in eine große gebutterte Auflaufform.

Für die Sauce: Die Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute kochen.

Die Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen.

Stellen Sie die Hitze auf sehr niedrig und fügen Sie die A-Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter hinzu, die Asiago-Käse, Petersilie und Pfeffer enthält. Rühren Sie, bis der Käse aufgelöst ist.

Gießen Sie die Sauce über die Schalen. Mit der restlichen A-Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Asiago-Käse enthält.

Backen, abgedeckt, bis sie goldbraun sind, ca. 25 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.