Gefülltes Hähnchen mit Speck-Bier-Käsesauce

Bereiten Sie Ihre Käsefüllung vor, indem Sie geriebenen Käse, Frischkäse, gewürfelte rote Zwiebeln und gewürfelte Jalapenos kombinieren. 1/4-Liter der Mischung aufbewahren und im Kühlschrank für die Verwendung in der Käsesauce aufbewahren.

Legen Sie die Hähnchenbrust flach auf ein Blatt Pergament oder Wachspapier. Glätten Sie die Brüste mit der Handfläche, sodass das gesamte Fleischstück eine ziemlich gleichmäßige Dicke aufweist.

Drehen Sie die Brust mit einem scharfen Messer, vorzugsweise einem Filetmesser, auf die Seite und schneiden Sie sie ab einem Zentimeter von der Kante über die Brust, um eine Tasche zu formen. Wir wollen etwas, das beim Legen ein bisschen wie ein Kanu aussieht auf seiner Seite.

Beidseitig salzen und pfeffern.

Drehen Sie die Brust wieder auf die Seite und füllen Sie sie mit der Käsemischung, wobei Sie sie gleichmäßig auf alle vier Fleischstücke verteilen.

Hähnchenbrust mit der Käseseite nach oben in eine Auflaufform oder eine Gusseisenpfanne legen, mit Aluminiumfolie abdecken und in den Ofen geben.

Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung Ihrer Käsesauce, indem Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und das Bier in eine kleine Soßenpfanne geben. Bei Raumtemperatur marinieren lassen, während das Fleisch kocht.

Wenn das Huhn gar ist, entfernen Sie die Folie und geben Sie in Würfel geschnittene grüne Paprikaschoten, Oliven und Tomatenwürfel darauf. Kehren Sie in den Ofen zurück, bis die Toppings zart sind.

In der Zwischenzeit bereiten Sie Ihre Käsesauce zu, indem Sie zuerst die Knoblauchzehen entfernen und entsorgen.

Milch und Speck dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren und die vorgemerkte Käsemischung unter Rühren zugeben, bis alles geschmolzen ist.

Top chicken breasts with beer-cheese sauce. I like to serve these over rice!