Gekühlte Spargelsuppe

Spargel in 1-in-Stücke schneiden; Die Spitzen beiseite stellen. Den restlichen Spargel in einen Topf geben. Brühe hinzufügen.Ring zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. 40-45 Minuten köcheln lassen. Leicht abkühlen lassen

In Chargen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren. beiseite stellen. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Spargelspitzen hinzufügen; 2-3 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind. Bis zum Servieren abtropfen lassen und kalt stellen

Butter in einem großen Topf schmelzen. Mehl einrühren, bis der Teig glatt ist. Pürierten Spargel langsam dazugeben. Ring zum Kochen bringen; Kochen und rühren für 2 Minuten oder bis verdickt. Von der Hitze nehmen. Eine kleine Menge heiße Suppe in Eigelb rühren. Alles in die Pfanne zurückstellen und dabei ständig umrühren. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen oder bis die Mischung 160 ° C erreicht hat. Rühren Sie die Sahne, das Currypulver, den Pfeffer und den Zitronensaft ein.

Von der Hitze nehmen; Abkühlen lassen und abkühlen lassen. Mit Spargelspitzen garnieren und in jede Schüssel geben.