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Doug N
Gerösteter Butternuss-Kürbis-Eintopf
Gerösteter Butternusskürbis in einer mild gewürzten Brühe mit Zwiebeln und Tomaten. Dieser Butternusskürbis-Eintopf eignet sich perfekt für eine Nacht, in der Sie einfach nur einschlafen möchten. Diese Zubereitung begann jedoch als Suppe Mixer, nahm ich in einem Löffel nach Geschmack und in diesem einen Bissen konnte ich die Zwiebeln, die Tomaten, den Knoblauch und den Kürbis, einzeln schmecken. Jeder hatte seine eigene Textur und Geschmack und zusammen haben sie sich perfekt ergänzt. Und so ich beschlossen, den Mixer zurückzustellen und den Butternut-Kürbis-Eintopf mit all seinen unzähligen Aromen und Texturen zu genießen.
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Zutaten
Zubereitung
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Backofen auf 220ºC vorheizen.
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Den Butternusskürbis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Butternusskürbisstücke in eine ofenfeste Form geben. Gehackten Knoblauch und getrockneten Thymian und Rosmarin hinzufügen. 2 EL Olivenöl darüber träufeln. Gut mischen und 15 Minuten im Ofen rösten.
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Während der Kürbis röstet, erhitzen Sie die restlichen 4 EL Öl in einem tiefen Topf. Fügen Sie die Zwiebeln und die grüne Kühle hinzu. Braten Sie für 5 Minuten, bis die Zwiebel weich wird.
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Die gehackten Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
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Den gerösteten Butternusskürbis und Knoblauch zusammen mit allen Säften in den Topf geben. Mit der Brühe auffüllen. Gut mischen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen Mixen Sie den Eintopf zu einer dicken Suppe. Geben Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
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In Suppentassen schöpfen und heiß servieren.
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