Westafrikanischer Chili

Schinken, Lorbeerblätter, Knoblauchzehen, Kreuzkümmel und ganze, getrocknete Laternenchilis in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, abdecken und zum Kochen bringen und eine Stunde köcheln lassen. Nach einer Weile Salz hinzufügen.

In eine separate Pfanne den Olivenölzentimeter geben. Die gelben Zwiebeln in kleine Stücke (1 cm große Quadrate) schneiden und mit aufgesetztem Deckel karamellisieren. Kreuzkümmelpulver, Currypulver, Chilipulver und scharfen Paprika hinzufügen und die Zwiebeln mit der Pfanne bestreichen Gewürze und rösten die Gewürze. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und rasieren Sie sie in die Zwiebeln, wobei Sie die Schalen wegwerfen. Rühren Sie sich ein wenig, bedecken Sie sie und lassen Sie sie weitere 15-20 Minuten kochen. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.

Den Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren und Mangold kleinschneiden.

Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel oder eine Nudelschaufel, und entfernen Sie alle festen Bestandteile aus der Brühe. Entsorgen Sie die Gewürze, entfernen Sie das Fleisch vom Schinken-Hock-Knochen, häuten Sie es aus, hacken Sie das Fleisch in Stücke und geben Sie sie und den Knochen wieder in die Brühe.

Den Blumenkohl und die Karotten in die Schweinebrühe geben und 5 Minuten warten, bis sie wieder zu kochen beginnt.

Fügen Sie die Tomaten-Zwiebel-Mischung hinzu. Dann die Mangoldstücke hinzufügen und umrühren.

Wenn es wieder kocht, fügen Sie den zerquetschten Knoblauch hinzu. Geschmack und Salz. Es ist fertig.