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Rho
Geschmorter Rindfleischeintopf
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Zutaten
- 4 -6 Esslöffel Öl
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die Mehl enthält
- Salz und Pfeffer
- 900 Gramm Rindfleisch, in Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel frischer Knoblauch, gehackt
- 1 große Zwiebel, längs in Achtel schneiden
- 1 Teelöffel getrocknete Chili-Flocken (oder nach Geschmack)
- 1 (794 Gramm) Dose Tomatenwürfel (mit Saft)
- 2 (284 Gramm) Dosen Rinderbrühe, gute Qualität (oder Konsommee verwenden)
-
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter mit trockenem Rotwein
- 1 (794 Gramm) Dose Tomatenwürfel (mit Saft)
- 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 großes Lorbeerblatt (oder 2 kleine)
- Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 5 Karotten, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 200 Gramm kleine Kartoffel, geschrubbt und geviertelt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
-
Erhitze das Öl in einem großen holländischen Ofen oder Suppentopf.
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Das Mehl mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die Rinderwürfel mit der Mehlmischung bestreichen und überschüssiges Mehl abschütteln.
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Das Rindfleisch von allen Seiten sehr gut anbraten und auf einen Teller geben.
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Knoblauch, Zwiebel und Chiliflocken in den Topf geben und 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gegebenenfalls mehr Öl hinzufügen.
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Fügen Sie die Tomatenmark hinzu; 2 Minuten mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung verrühren.
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Rinderbrühe und Wein unter die gekochten Zwiebeln rühren und braune Stücke vom Topfboden abkratzen.
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Fügen Sie das Rindfleisch mit Tomaten, Worcestershire-Sauce, Essig, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer und dem Dijon-Senf (falls verwendet) wieder in den Topf.
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Gut mischen und zum Kochen bringen.
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Unbedeckt auf dem Herd oder in einem 170-Grad-Ofen ca. 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Fleisch gabelweich ist.
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Fügen Sie die Karotten und Kartoffeln hinzu.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Weitere 30 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist.
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