Gesund-irische Haferkekse

Name: gesund-irische Haferkekse
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 18
Ingredients: 1/3 Liter Kokosnussöl; Eine Tasse mit 130 ml Inhalt, die Weißzucker enthält; Eine Tasse mit 130 ml Inhalt, die Weißzucker enthält; 1 Ei, geschlagen (optional); 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter, die Vollkornmehl enthält; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel grobes Salz; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter, die schnell zubereitete irische Haferflocken enthält (wie McCann's®); 1 Ei, geschlagen (optional); Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die goldene Rosinen enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die gehackte Mandeln enthält

Auf der Rückseite einer McCann's® Quick Cooking Irish Oatmeal Box sah ich ein Rezept für 'Irish Oatmeal Cookies'. Ich folgte mehr oder weniger dem Rezept und ersetzte die Dinge hier und da, und die Ergebnisse waren über-lecker. Perfekt für einen Kaffee- oder Teepause-Snack oder ein Frühstück. Ich hätte etwas Zimt hinzugefügt, wenn mein Mann diesen Geschmack nicht so sehr mochte. Versuch es bitte! Hier ist was ich getan habe.

Zutaten

Zubereitung

Ofen auf 170 Grad vorheizen (175 ° C).
4,5 Muffin Liter mit Kokosöl einfetten.
Kokosnussöl, braunen Zucker und weißen Zucker mit einem elektrischen Mixer in einer großen Schüssel glatt rühren. Mischen Sie die Mehlmischung, bis sie eingearbeitet ist.
1 Ei und Vanilleextrakt in die Kokosöl-Mischung schlagen.
Mehl, Natron und grobes Salz in einer Schüssel verquirlen; in die Kokosöl-Mischung schlagen, bis sich ein Teig bildet.
Haferflocken, Rosinen und Mandeln zu Teig falten. Geschlagenes Ei zu Teig mischen, falls dies für Feuchtigkeit erforderlich ist.
Löffel Teig in halb zubereitete Muffinbecher.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Mitte fest ist und der Deckel 12 bis 14 Minuten leicht gebräunt ist.