Glutenfreie, zuckerfreie rote Samtcupcakes mit zuckerfreiem Frischkäsezucker

Name: glutenfreie, zuckerfreie rote Samtcupcakes mit zuckerfreiem Frischkäsezucker
Yield: 8
Ingredients: Cupcakes:; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Kokosnussmehl enthält; 2 Esslöffel natürliches, ungesüßtes Kakaopulver; 1/4 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Backpulver; 2 Eiweiß; 2 Eiweiß; 57 Gramm Melt® Organic Buttery Spread; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die fettarme Buttermilch enthält *; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Erythrit enthält, gemahlen **; 15 Tropfen Vanille Stevia oder nach Geschmack; 7 Tropfen rote Gel-Lebensmittelfarbe; Glasur:; 113 g fetscherer Frischkäse, Raumtemperatur; 57 Gramm Melt® Organic Buttery Spread; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Erythrit enthält, gemahlen **; 15 Tropfen Vanille Stevia oder nach Geschmack

Aus der Küche von Cara bei Caras Cravings (/).

Zutaten

Zubereitung

Ofen auf 170 Grad vorheizen. Cupcake Liner in 8 Vertiefungen einer Muffinform geben.
In einer kleinen Schüssel das Kokosnussmehl, das Kakaopulver, das Salz, das Backpulver und die Buttermilch zusammen mit dem Schneebesen verrühren.
Mischen Sie in einer größeren Schüssel die Eier, das Eiweiß, die Schmelze, Buttermilch oder Wasser, Erythrit und Stevia.Mischen Sie die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Stabmixer, bis sie zusammengefügt sind. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie gut, beginnend mit niedriger Geschwindigkeit und steigend bis hoch für ungefähr 2 Minuten, bis gut gemischt ist und keine Klumpen übrig sind. Lassen Sie die Lebensmittelfarbe bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
Teig gleichmäßig auf die Cupcake-Liner verteilen. 5 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Liters sauber herauskommt. Vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen.
Um den Zuckerguss zu machen, schlagen Sie den Frischkäse und die Schmelze zusammen, bis sie flaumig ist (die Schmelze muss nicht auf Raumtemperatur erwärmt werden; sie wird direkt aus dem Kühlschrank weich genug sein.) Fügen Sie das pulverisierte Erythrit in mehreren Zugaben hinzu, bis es gut ist flaumig.Beat in Vanille Stevia Tropfen nach Geschmack.