Champignon-Weinsoße

Name: Champignon-Weinsoße
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: Eine Tasse mit einem Inhalt von 130 ml, die Butter enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die in dünne Scheiben geschnittenen weißen oder braunen Pilz enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Zwiebelwürfel enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die dünn geschnittenen Sellerie enthält; 1,5 Teelöffel gehackter frischer Thymian oder Salbei; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die Allzweckmehl enthält; 1 (907 Gramm) Karton College Inn® Turkey oder Hühnerbrühe, geteilt; 2 Esslöffel trockener Weißwein; Gebrochener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Diese köstliche Soße ist reichhaltig und schmackhaft und passt das ganze Jahr über zu Feiertagsgerichten und gebratenem Hühnchen.

Zutaten

Zubereitung

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Champignons, Zwiebeln, Sellerie und Thymian kochen, bis die Zwiebel sehr weich und goldbraun ist, ca. 5 Minuten. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren ca. 4 bis 5 Minuten oder bis sie gar sind hell Gold-braun.
Nach und nach 1/2 Liter Brühe und Wein einrühren. Unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten oder bis sie eingedickt und glatt sind. Abkühlen lassen. Den Soßenboden und die restliche 1/2 Liter Brühe bis zu 2 Tage vor dem Servieren abkühlen lassen.
Übertragen Sie gebratenen Truthahn auf eine Platte, um sich auszuruhen. Fett aus der Pfanne abschöpfen. Pfannentropfen in einen mittelgroßen Topf auf einen gekühlten Soßenboden geben; Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren mit einem Schneebesen erhitzen. Reservierte Brühe 60 Liter zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bis zum Erhitzen kochen und mit Pfeffer abschmecken.