Hackbraten im Speckmantel (Wolfgang Puck)

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten (ca. 8 Minuten).

Fügen Sie Pilze und Knoblauch hinzu und kochen Sie (mittlere Hitze) 3-5 Minuten.

Sahne, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. In eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.

Mischen Sie Rindfleisch, Schweinefleisch und Kalbfleisch; Ei unterrühren und gut mischen. Sahnemischung zugeben und gut mischen. Es sieht auch ein bisschen aus, ist aber in Ordnung.

Position 9 "x 5" x 2,5 "Laib Pfanne mit der kurzen Seite zu Ihnen. Linie Boden und Seiten der Pfanne mit Speck, platzieren Sie sie parallel zum kurzen Ende, leicht überlappend (ihre Enden hängen über den Rand).

Die Fleischmischung in eine Pfanne geben und den Deckel glatt streichen. Die Speckstreifen über das Fleisch legen und vollständig umhüllen.

Stellen Sie die Brotform in die Mitte einer Bratpfanne. Füllen Sie die Bratpfanne bis zur Hälfte mit kochendem Wasser. Decken Sie beide Pfannen mit Aluminiumpapier ab.

Stellen Sie die Pfannen vorsichtig in das mittlere Regal des heißen Ofens (200 Grad) und backen Sie 1 Stunde. Entfernen Sie die Folie und backen Sie, bis das in der Mitte des Hackbratens befindliche Instant-Thermometer 70 Grad anzeigt (weitere 30 Minuten) es ist aufgedeckt, weil ich knusprigen Speck mag.).

Nehmen Sie die Hackbratenpfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Gießen Sie die Säfte aus der Pfanne in das Saucenschiff.

Laib in 8 Scheiben schneiden, dabei darauf achten, dass der Speck vollständig geschnitten wird. Mit Pfannensäften beträufeln.