Ingwer-Feigen-Mango-Chutney mit Biss

Ein klobiges, lebendiges, würziges, süßes Chutney mit Biss, das als Beilage oder Geschenk gedacht ist. Mit Braten, Würstchen und gebratenen Polenta-Quadraten servieren. Als Gewürz das Chutney mit Mayonnaise mischen, um die Sandwiches aufzumischen. Als Aufstrich auf Frischkäse, als Aufstrich auf Brie Wrap mit Blätterteig und Auflaufform servieren. Pürieren Sie es dann als glasiertes Hähnchen, Garnele oder Lachs, als Beilage zu einem Käsebrett und zum Aufschnitt von Wurstwaren

Mahlen Sie den ganzen Piment, den ganzen schwarzen Pfeffer und die schwarzen Kardamomsamen. In einem großen Topf bei hoher Hitze alle Zutaten mischen. Aufkochen lassen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung zu dickem Sirup eingedickt ist. Dann 60 weitere Minuten köcheln lassen Minuten. Oft gegen Ende des Garvorgangs umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden.
Optional: Speichern Sie eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die gehackte Früchte und Pfeffer enthält, um sie nach der Hälfte des Garvorgangs für ein grobkörnigeres Chutney hinzuzufügen.
Entfernen Sie die Zimtstangen und Schöpflöffel in heiß sterilisierten Gläsern bis 2/3 Zentimeter von der Spitze.
Mit Deckeln verschließen und die Gläser 20 Minuten in einen Topf mit heißem Wasserbad stellen.
Kennzeichnen und mindestens 3 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort lagern, damit sich Aromen entwickeln.
Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 45 Litern mit Gläsern.

Ich habe es geliebt