Kalbfleisch Forestiere

Kalbskoteletts leicht einreiben und den Überschuss abschütteln. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Koteletts in die Pfanne legen und 1 bis 2 Minuten pro Seite kochen, bis sie braun sind und fast gar sind. Kalb aus der Pfanne nehmen beiseite legen.

Knoblauch und Schalotten in der Pfanne anbraten, bis die Schalotten zart sind. Champignons unterrühren und weiter kochen, bis die Pilze zu schwitzen beginnen. Gießen Sie den Wein hinein; Kochen Sie weitere 2 bis 3 Minuten, rühren Sie mit einem Löffel um, um den Boden der Pfanne zu kratzen.

Das Kalbfleisch mit Artischocken in die Pfanne geben und kochen, bis es erhitzt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren das Kalbfleisch auf Tellern anrichten und die Sauce darüber geben.