Vegetarische Hirtenpastete mit Blumenkohlpüree

Den Blumenkohl in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Hitze reduzieren und 8 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Gabel weich ist. 1 bis 2 Minuten dampftrocknen lassen.

Den Blumenkohl grob hacken und in eine Küchenmaschine geben. Den Blumenkohl pürieren (7 oder 8 Hülsenfrüchte). Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die geriebenen Parmesankäse enthält. 2 bis 3 Mal pürieren, bis die Masse gemischt ist. 2 bis 3 Mal 2 Esslöffel zur Hälfte und 2 bis 3 Mal pulsieren, bis die Blumenkohlmischung die Konsistenz von Kartoffelpüree hat. 1 Esslöffel zur Hälfte zugeben, wenn die Mischung zu dick ist.

Gießen Sie 130 Liter Gemüsebrühe in eine Pfanne. bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Karotten, Sellerie, Zwiebel und rote Paprika hinzufügen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; Deckel.Kochen, bis das Gemüse weicher wird, 3 bis 5 Minuten.Pilze hinzufügen; abdecken und 1 Minute kochen lassen.

Erbsen, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer unter die Pfanne rühren. Bei Bedarf weitere Brühe hinzufügen. Tomatenmark und Mehl gut einrühren. Restliche Gemüsebrühe unterrühren. Hitze auf mittlere bis hohe Stufe anheben verdickt und beschichtet den Rücken eines Löffels, ca. 5 Minuten.Vom Herd nehmen.

Stellen Sie den Ofenrost etwa 15 cm von der Wärmequelle entfernt auf und heizen Sie den Grill des Ofens vor. Besprühen Sie einen Glastorten- oder Auflaufform mit Antihaft-Kochspray.

Die Karottenmischung in die vorbereitete Auflaufform geben. Die pürierte Blumenkohlmischung vorsichtig darüber verteilen. Mit 2 EL geriebenem Parmesankäse bestreuen.

3 bis 4 Minuten braten, bis der Blumenkohl hellbraun ist.