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CAROL GUTT
Kalbs- und Pilzeintopf
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Zutaten
- 1,1 Kilogramm Kalbfleisch, gewürfelt
- Eine Tasse mit einem Inhalt von 80 ml, die Mehl enthält
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 leeks, chopped (white and light green parts only!)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 3/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Teelöffel Pfeffer
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von3/5 Liter mit Hühnerbrühe
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/2 Liter, die Shiitake-Pilzkappen enthält
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/2 Liter, die Shiitake-Pilzkappen enthält
- 2 Esslöffel Zitronensaft
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die Schlagsahne enthält
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die frische Petersilie enthält, gehackt
Zubereitung
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Erwärmen Sie in einem großen, niederländischen Ofen Öl bei mittlerer Hitze, bräunen Sie dann das Kalb in Chargen und geben Sie es in den Slow Cooker.
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Fett aus dem holländischen Ofen abtropfen lassen und 1 Esslöffel Butter hinzufügen. Zwiebeln, Lauch, Knoblauch und Blätter unter gelegentlichem Rühren aufbrühen, bis die Zwiebel weich wird (ca. 5 Minuten).
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Fügen Sie jeweils 0,5 Teelöffel Salz und Pfeffer, den gesamten Thymian und die Muskatnuss hinzu. Rühren Sie alles auf Lager und bringen Sie alles zum Kochen, wobei Sie alle braunen Brötchen vom Boden der Pfanne abkratzen.
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In einem langsamen Kocher über Kalbfleisch gießen, abdecken und 4 bis 5 Stunden bei hoher Temperatur kochen, bis das Kalbfleisch zart ist.
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In einer großen Pfanne erhitzte Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, dann alle Pilze und Salz und Pfeffer bräunen, bis sie leicht gebräunt sind (etwa 10 Minuten).
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Add to slow cooker along with lemon juice, then cover and cook on high for 15 minutes.Discard bay leaf and stir in cream and parsley, then serve!
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