Wiener oder Jaeger Schnitzel

Schneiden Sie überschüssiges Fett von Kalbfleisch oder Schweinefleisch ab. Legen Sie die Schnitzel zwischen 5 Blatt Wachspapier. auf ein Achtel bis Zentimeter abflachen.Kombinieren Sie Mehl und Pfeffer in einer flachen Schüssel. Mischen Sie Ei und Buttermilch in einer anderen flachen Schüssel.

Große Bratpfanne auf Medium erhitzen. Öl hinzufügen; Wenn es heiß ist, fügen Sie vorsichtig Koteletts hinzu. Kochen Sie 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite oder bis sie gebräunt sind.Transfer auf eine Platte. Wiener Schnitzel mit Zitronenschnitzen garnieren und servieren.

Soße mit deutscher Sauce: In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie verflüssigt ist.

Mehl langsam unter ständigem Rühren mischen, bis die Masse dem Teig ähnelt und dunkelbraun ist.

Brühe langsam in kleinen Mengen unter ständigem Rühren zugeben. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zwiebeln, Tomaten und Pilze hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.

Unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.