Karamellisierte Zwiebel und Sauerrahmaufstrich

Name: karamellisierte Zwiebel und Sauerrahmaufstrich
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 80 Liter Olivenöl; 80 Liter Olivenöl; 1 große rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten; 1 große rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten; 0,5 Fenchelknolle, entkernt, dünn geschnitten; 2 Teelöffel Herbes de Provence; 1 Teelöffel Zucker; 8 Knoblauchzehen, fein gehackt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml mit saurer Sahne; 1 Esslöffel abgetropfte Kapern; 18 Scheiben Olivenbrot (jeweils Zentimeter)

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Zutaten

Zubereitung

Mit Brotaufstrich servieren.
Zwiebel und die nächsten 4 Zutaten hinzufügen.
Abdeckung; kochen, bis das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Minuten lang seinen Saft abgibt.
Aufdecken; Braten, bis die Säfte verdunsten, ca. 10 Minuten.
Knoblauch hinzufügen; kochen, bis das Gemüse sehr zart ist und gerade anfängt zu bräunen, ungefähr 12 Minuten länger.
Komplett abkühlen lassen.
Gemüsemischung und Sauerrahm in der Verarbeitungsmaschine fast glatt pürieren.
Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
In eine Schüssel geben.
Mit Kapern bestreuen.
Broiler vorheizen.
Brotscheiben auf das Backblech legen.
Brotscheiben beidseitig mit 80 Liter Öl bestreichen.
2 Minuten pro Seite rösten.
Cool.
Serve with spread.
Eine Kombination aus getrocknetem Thymian, Basilikum, Bohnenkraut und Fenchelsamen kann Herbes de Provence ersetzen.

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