Kichererbsensalat mit roten Zwiebeln, Sumach und Zitrone

Decken Sie die Kichererbsen in einer großen Schüssel mit Wasser ab und lassen Sie sie über Nacht einweichen. Oder machen Sie ein schnelles Einweichen: Bedecken Sie sie mit einem Zentimeter Wasser in einem Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 1 Stunde einweichen.

Die getränkten Kichererbsen abtropfen lassen. Mit frischem Wasser überziehen und die Knoblauchzehen und ein paar Zentimeter Salz und Pfeffer unterrühren. Bis zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 60 Minuten bis 2 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind und nicht auseinander fallen. Sie können sie auch für etwa 40 Minuten im Schnellkochtopf kochen (oder gemäß den Anweisungen Ihres Schnellkochtopfs). Nach dem Garen auf einem großen Backblech auskühlen lassen.

Während die Kichererbsen abkühlen, die Zwiebel schälen und vierteln. In einer großen Schüssel mit einem sehr scharfen Messer oder einer Mandoline vierteln. In Sumak, Chilipulver und Salz einrühren. Massieren Sie die Gewürze mit den Händen und salzen Sie einige Minuten in die Zwiebeln. Ziehen Sie alles ab, was sich im Boden der Schüssel entwickelt.

Fügen Sie die Kichererbsen und gehackte Petersilie zu den Zwiebeln hinzu und verwenden Sie Ihre Hände oder zwei Gabeln, um alles gründlich zu werfen. Wischen Sie Zitronensaft, Olivenöl und Granatapfelsirup zusammen und werfen Sie den Salat Die Zwiebeln sind vollständig eingearbeitet und nicht mehr in kleinen Klumpen. Bis zum Servieren kühlen (dieser Salat wird über Nacht besser).

Kurz vor dem Servieren die Minzblätter fein hacken und über den Salat streuen.