Kokosmehl-Schokoladenkekse

Name: Kokosmehl-Schokoladenkekse
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 30 cookies, 30
Ingredients: 2 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit Apfelmus, natürlich; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 3 Eiweiß (9 EL flüssiges Eiweiß); Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter mit leichter Kokosmilch (ich verwende die Marke So Delicious); Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Stevia enthält, ersetzt 0,25 C Zucker (ich verwende 6 Päckchen Truvia); Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Stevia enthält, ersetzt 0,25 C Zucker (ich verwende 6 Päckchen Truvia); Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Kokosmehl enthält; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1/4 Teelöffel Xanthangummi; 1/2 Teelöffel Salz; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die halbsüße Schokoladenstückchen enthält (etwas weniger als eine halbe Tüte mit 255 Gramm)

Kokosmehl hat gute gesundheitliche Vorteile und ist außerdem kohlenhydratarm und ballaststoffreich. Natürlich werden diese Kekse nicht genau wie Ihre Standard-Weizenmehl-Schokoladenkekse sein, aber das Kokosmehl verleiht eine neue Note mit Textur und Geschmack, die ich wirklich mag Probieren Sie es aus! * Hinweis - Wie bei vielen meiner Rezepte verwende ich Kokosmilch der Marke So Delicious (eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 13 Litern) und Stevia-Süßstoff der Marke Truvia * Außerdem, da die Nährwertangaben einige Dinge nicht enthalten Jeder Keks hat 56 Kalorien, 3 g Fett, 2 g Fett, 7 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 2 g Protein und 76 mg Natrium.

Zutaten

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 375 ° F vor.
2. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
3. In einer kleinen Schüssel das Kokosmehl, das Backpulver, den Xanthangummi und das Salz zusammen rühren.
4. In einer großen Schüssel Butter, Vanilleextrakt, Eiweiß, Apfelmus und Kokosmilch verquirlen. Diese Mischung scheint zunächst viel zu wässrig, aber keine Sorge, Kokosmehl saugt Feuchtigkeit auf und braucht so viel
5. Gießen Sie die trockenen Zutaten in die feuchte und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
6. Schokostückchen einrühren.
7. Schaufeln Sie den Esslöffel auf das Backblech und drücken Sie dann die Kugeln mit den Fingerspitzen flach. Diese Kekse breiten sich beim Backen nicht aus. Glätten Sie sie also auf die Größe, die Sie für das Endprodukt benötigen.
8. 15-20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. 30 Kekse backen.

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