Limetten-Hähnchen-Linguine mit Koriander-Sahnesoße und gerösteter Zucch

60 Liter Limettensaft, Knoblauchpulver, Kümmel, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen; fügen Sie die Hühnchenbrust hinzu. Bedecken Sie und kühlen Sie 1 bis 2 Stunden lang ab und drehen Sie das Huhn gelegentlich.

Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Koriander und Knoblauch dazugeben, 1 Minute kochen und umrühren. Wein, Hühnerbrühe und 2 Esslöffel Limettensaft hinzugeben und zum Kochen bringen. Die Mischung in einen Mixer geben und vermischen bis die Masse glatt ist. Bringe die Masse wieder in die Pfanne und rühre die Sahne und die Frühlingszwiebeln ein. zum Kochen bringen und von der Hitze nehmen.

Einen Ofen auf 425 Grad vorheizen.

Füllen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und bringen Sie das Ganze bei starker Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, rühren Sie die Linguine dazu und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie die Nudeln unter gelegentlichem Rühren, bis die Teigwaren durch ist aber noch fest im Biss, etwa 11 Minuten.

Gut abtropfen lassen und Linguine in eine große Rührschüssel geben; fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl, den Parmesankäse und die geviertelten Kirschtomaten hinzu; werfen, bis die Teigwaren gleichmäßig mit Öl bedeckt sind.

Erwärmen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Kochen Sie die Hähnchenbrust und wenden Sie sich einmal, bis sich in der Mitte kein Rosa mehr bildet und die Säfte klar werden. Dies dauert etwa 20 Minuten 70 Grad (74 ° C).

In der Zwischenzeit die Zucchini auf ein Backblech legen und mit einem Esslöffel Olivenöl mit einer Backpinsel bestreichen. Legen Sie die Zucchini auf den mittleren Rost in den Ofen und backen Sie alle 5 Minuten, bis sie gut gebräunt sind. 15 bis 20 Minuten.

Die Cilantro-Sahnesauce wieder auf den Herd stellen und erneut erhitzen.

Legen Sie die Zucchini-Stücke nebeneinander auf eine Servierplatte; die Hähnchenbrust auf die Zucchini legen; gießen Sie die Korianderrahmsauce über das Hähnchen. Mit der Pasta an der Seite servieren.

Wenn es etwas Sauce gibt, werfen Sie es in die Pasta - es ist lecker! Ich fand, dass ich Pasta übrig hatte, also heizte ich sie am nächsten Tag einfach zum Mittagessen auf:).