Linsen-Tacos

Kombinieren Sie Ancho Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Salz und Fenchel in einer kleinen Schüssel.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht gebräunt sind, ca. 3 Minuten. Die Gewürzmischung dazugeben und unter Rühren ca. 30 Sekunden rösten.

Hitze auf mittleres Niveau reduzieren und Linsen, Tomatenmark, ein paar Spritzer Wasser und Chipotle-Paprika hinzufügen. Mit einer Gabel leicht zerdrücken und bei Bedarf Wasser hinzufügen, bis die Linsen durchgewärmt sind und zusammenhalten, ca. 5 Minuten. Mit zusätzlichem Wasser würzen Salz bei Bedarf und Adobo oder scharfe Sauce.

Tortillas in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Etwa eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 80 ml, die die Mitte jeder Tortilla ausfüllt. Mit Salat, Tomaten und Koriander bestreuen. Mit Guacamole und Limettenschnitzen servieren.