Macadamia-Hähnchen mit Orangen-Ingwer-Sauce und Kokosnuss-Pilaw

Ofen auf 375 ° C vorheizen. Mehl und Kokosmilch in getrennte breite, flache Schüsseln geben. In einer anderen Schüssel Nüsse und Panko mischen. Hähnchen spülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter und 2 Esslöffel Olivenöl in eine große Pfanne geben. Hühnchen in Mehl geben und den Überschuss abschütteln; in Kokosnussmilch eintauchen und überschüssigen Tropfen abtropfen lassen; dann in Nussmischung drücken, um alle Seiten zu beschichten. Kokosmilch aufheben. Huhn in einer Pfanne in einer Schicht anbraten und auf dem Boden goldbraun kochen, 3 bis 4 Minuten. Mit einem Spatel die Stücke wenden (darauf achten, dass sie nicht zerbrechen vom Nussmantel) und bräunen auf der anderen Seite 2 bis 3 Minuten länger. Übertragen Sie das Huhn in eine Backform und backen Sie es, bis es in der Mitte der dicksten Stelle nicht mehr rosa ist (Aufschnitt), 15 bis 20 Minuten.

In der Zwischenzeit die versengten Nüsse mit einem Papiertuch von der Pfanne abwischen. Wenn die Pfanne trocken ist, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Butter und Olivenöl, dann Schalotten, Ingwer und Knoblauch hinzu. Über mittlerer Hitze köcheln lassen, oft rühren, bis sie braun ist, etwa 5 Minuten. Gießen Sie in Brühe, Wein und Orangensaft. Die Auffüllmenge wird um etwa die Hälfte reduziert, 8 bis 10 Minuten.

Gießen Sie die Mischung in einen Mixer und halten Sie den Deckel mit einem Handtuch fest. Wirbeln Sie die Sauce in die Pfanne. Fügen Sie 60 Liter Kokosnussmilch (Restmüll) und Salz und Pfeffer hinzu. Bei schwacher Hitze rühren, bis sie heiß ist, dann in eine kleine Schüssel gießen.

Kokosnuss-Pilaw auf Teller geben, mit Hühnerfleisch bestreuen und mit Sauce servieren.

* Hacken Sie die Nüsse durch kurzes Pulsieren in einer Küchenmaschine. Schälen Sie die Schale leicht von den Orangen und bewahren Sie sie für den Pilaw auf.