Margherita® Prosciutto mit knusprigen Tomaten auf Ciabatta

Name: Margherita® Prosciutto mit knusprigen Tomaten auf Ciabatta
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: Knoblauch-Aioli:; 3 Knoblauchzehen Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 Teelöffel frischer Oregano; 3 Teelöffel frischer Zitronensaft; 1 Esslöffel Olivenöl; Spritzer Salz und Pfeffer; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die geriebenen Parmesankäse enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die trockene gelbe Polenta enthält; 1 Beefsteak-Tomate oder in der Saison gelbe/rote Erbstücktomate, in Scheiben geschnitten; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 toskanische Ciabatta-Rolle, in zwei Hälften geschnitten; 57 Gramm frisches Baby-Rucola; 100 Gramm Margherita® Prosciutto, in Scheiben geschnitten

Knoblauch-Aioli auf einer gerösteten Ciabatta-Rolle verteilen, dann mit polenta-verkrusteten Tomaten, Rucola und pikantem Margherita® Prosciutto stapeln.

Zutaten

Zubereitung

Um die Knoblauch-Aioli herzustellen, kombinieren Sie den Knoblauch-Püree, Oregano, Zitronensaft, Mayonnaise und Olivenöl. Rühren, bis alles gut vermischt ist, oder mit einem kleinen Schneebesen schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mischen Sie geriebenen Parmesankäse und Polenta in einer kleinen oder mittleren Rührschüssel und verteilen Sie ihn dann gleichmäßig auf einem separaten Teller. In Scheiben geschnittene Tomaten in die Polenta-Parmesan-Mischung geben und beide Seiten bedecken.
Kleine oder mittlere Bratpfanne auf niedriger Flamme erhitzen, einen Schuss Olivenöl in die Pfanne geben, dann Tomaten hinzufügen. 1-2 Minuten auf jeder Seite bräunen, bis sie hellbraun und knusprig sind, dann vom Herd nehmen.
Die in Scheiben geschnittene Ciabatta-Rolle in der Pfanne rösten, bis die Ränder knusprig werden, ca. 1 Minute, dann vom Herd nehmen.
2 Esslöffel Knoblauch-Aioli auf die untere Scheibe Ciabatta-Brot verteilen.
Fügen Sie dann die Rucola hinzu, dann die mit Polenta und Parmesan verkrusteten Tomaten.
Mit geschnittenem Margherita® Prosciutto belegen, mit der oberen Hälfte des Brotes schließen und servieren.