Pikante Kichererbsen-Frittata zur Mittagszeit

Name: Pikante Kichererbsen-Frittata zur Mittagszeit
Yield: 6
Ingredients: 6 Eier; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml enthält fein geriebenen Parmigiano-Reggiano-Käse; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, gefüllt mit Spinatblättern, grob gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Lauchwürfel enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die gehackte Karotte enthält; 1 frische Cayennepfeffer, gehackt; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die gekochte Kichererbsen enthält, abgetropft und gründlich getrocknet; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 170 ml, die gewürfelte Tomaten enthält; 0,5 Teelöffel Paprikaflocken (optional)

Zutaten

Zubereitung

Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einer ofenfesten Pfanne. Trockene Lauch-, Karotten- und Cayennepfefferpaprika, bis der Lauch durchscheinend ist, 4 bis 5 Minuten. Fügen Sie Kichererbsen und Tomaten hinzu Pfanne und Deckel.
Kochen Sie die Mischung ungestört, bis die Ränder der Frittata fest und leicht gebräunt sind (4 bis 5 Minuten). Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Ersetzen Sie den Deckel, aber beobachten Sie ihn so oft, bis sich die ganze Frittata bis auf die Mitte fest hat Halten Sie die Wärmequelle auf mittlerer Stufe, um ein Verbrennen des Frittatenbodens zu vermeiden.
Ofenrost ca. 15 cm von der Wärmequelle abstellen und den Grill des Ofens vorheizen.
Legen Sie die Frittata unter den Grill, um sie fest zu machen und bräunen Sie sie 1 bis 3 Minuten.
Vor dem Servieren abkühlen lassen. Auf Wunsch mit Paprikaflocken bestreuen.
Serve warm or at room temperature with an ice cold glass of milk!