Knusprige Auberginen-Parmesan-Stapel

Ofen auf 210 Grad vorheizen (220 ° C).

Beide Auberginenrunden großzügig mit Salz bestreuen; Für 15 Minuten auf das Backblech legen, um die Feuchtigkeit herauszuziehen. Verwenden Sie Papiertücher, um die Feuchtigkeit von jeder Seite der Auberginenscheiben zu entfernen. Streichen Sie leicht mit Salz und Pfeffer.

Eier in einer flachen Schüssel verquirlen. Panko-Brotkrumen in eine zweite Schüssel geben. Jede Seite der Auberginenscheiben in die geschlagenen Eier geben, dann in die Panko-Krümel drücken, um jede Seite zu bedecken. Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech.

Die Auberginenoberseiten großzügig mit Kochspray einsprühen. 8 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Jede Scheibe drehen und die andere Seite mit Kochspray einsprühen. Weitere 8 bis 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

Verringern Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad Celsius (175 Grad Celsius).

So stellen Sie die Stapel her: Bedecken Sie ein Backblech mit Pergamentpapier. Legen Sie eine große Auberginenscheibe auf das Pergament.Top mit einem Löffel Ragu® Old World Style® Traditional Sauce und einer Mozzarella-Scheibe. Legen Sie eine weitere Auberginenscheibe auf die erste ; Wiederholen Sie den Schichtvorgang, bis Sie etwa 5 oder 6 Scheiben in einem Stapel haben. Top mit einer großzügigen Schicht Parmesankäse.

Backen Sie die Stapel, bis der Käse geschmolzen ist, 10 bis 15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Warm halten.