Pikante Spinat-Artischocken-Füllung - emeril lagasse

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eine 23 cm große Auflaufform mit 1 Esslöffel Olivenöl einfetten.

Einen mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Spinat dazugeben und etwa 30 Sekunden kochen lassen. Mit kaltem Wasser abtropfen lassen. Nach dem Erkalten so viel Wasser wie möglich aus dem Spinat drücken, dann grob hacken und aufbewahren.

1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und ca. 5 Minuten goldbraun und zart garen. Knoblauch, 2 Teelöffel italienische Essenz, 0,5 Teelöffel Salz und 0,25 Teelöffel Pfeffer dazugeben kochen, umrühren, bis der Knoblauch duftet, ca. 30 Sekunden. Die Artischocken hinzufügen und unter Rühren weitere 2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und aufbewahren.

Die Eier, die Sahne, die Hühnerbrühe, den Zitronensaft, die restlichen 1 Esslöffel italienische Essenz, die restlichen 2 Teelöffel Salz und die restlichen 1 Teelöffel Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen Mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, das Parmesan enthält, und Petersilie mischen und umrühren. Wenn das Brot nicht alles sofort aufnimmt, lassen Sie es ruhen, bis dies passiert, ca. 20 Minuten.

Die Brotpuddingmischung in das zubereitete Gericht gießen. Die restlichen 60 Liter Parmesan darüber streuen und mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. In der Mitte festbacken und goldbraun, ca. 1 Stunde. Warm servieren.