Rindfleisch-Portobello-Minestroganoff

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder in einem holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Karotten und Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und gebräunt sind, ungefähr 8 Minuten. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten Das Gemüse in eine mittelgroße Schüssel geben. Das Rindfleisch in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten, bis es braun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsemischung, Hühnerbrühe und Tomaten dazugeben.

Die Nudeln einrühren und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, bedecken Sie und kochen Sie, bis die Teigwaren, 10 bis 12 Minuten zart sind; mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der sauren Sahne garnieren.