Tropisches Hühnercouscous mit Rum-Vinaigrette

Name: tropisches Hühnercouscous mit Rum-Vinaigrette
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 85 Gramm Couscous; 28 Gramm getrocknete Mango, gehackt; 1 1/2 Esslöffel Olivenöl extra vergine; 113 Gramm gekochte entbeinte Hähnchenbrust ohne Haut, geschreddert; 2 grüne Zwiebeln, gehackt; 2 Teelöffel Mandelblättchen, geröstet; 1 1/2 Esslöffel Olivenöl extra vergine; 2 1/2 Esslöffel Ananassaft; 1 1/2 Teelöffel dunkler Rum; 1 Teelöffel Limettensaft; 0,25 Teelöffel getrocknete Chili-Pfefferflocken; 1/2 Teelöffel brauner Zucker

Ich habe heute etwas getrocknetes Mango von einem Lebensmittelmarkt gekauft und wollte sehen, ob ich etwas anderes damit machen könnte. Meine Idee war, etwas mit einem karibischen Thema zu tun, aber es ist definitiv nicht authentisch. Ich habe Huhn aus einem Laden verwendet kaufte Rotisserie-Hühnchen, um dieses Extra einfach zu machen.

Zutaten

Zubereitung

Den getrockneten Couscous und die getrocknete Mango in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen.
Schüssel dicht mit Plastikfolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Rumvinaigrette verrühren.
Nachdem der Couscous mit dem Kochen fertig ist, nehmen Sie den Kunststoff ab und geben Sie Hühnchen und Frühlingszwiebeln in die Schüssel.
Über die Vinaigrette gießen, um sicherzustellen, dass alles ein wenig vom Dressing bekommt.
Rühren Sie sich durch die gerösteten Mandeln und würzen Sie wenn nötig.
Dienen.

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