"sannich" in suppe

Name: "sannich" in suppe
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10 bowls, 10
Ingredients: 600 Gramm süße Zwiebeln, ca. 2 bis 3 mittelgroß; 2 -3 Esslöffel weiche Butter; 3/4 Liter Hühnerbrühe; 3/4 Liter Hühnerbrühe; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die trockenen Rotwein enthält; 1 Zweig frischer Thymian; 1 großes Lorbeerblatt; 1 Teelöffel Balsamico-Essig; 3 Striche schwarzer Pfeffer; Salz-; zusätzliche Petersilie; 1 Baguette; 2 -3 Esslöffel weiche Butter; 200 Gramm Emmentaler; 200 Gramm Gruyere; zusätzliche Petersilie

Dieses Rezept stammt aus dem Food and Drink Magazin und ist wirklich lecker! Kommentare aus der Zeitschrift: Elegante französische Zwiebelsuppe wird hip mit diesem gooey gegrillten Käse "Sannich" australischen Slang für Sandwich; in die Schüssel geschoben. Für Zwiebeln wählen Sie süße Sorten wie große spanische oder rote, wie sie gut karamellisieren. Und wenn Schweizer Käse sind keine Favoriten, mittlerer oder alter Cheddar ist ein köstlicher Stand-in. Seien Sie gewarnt, die meisten gekauften Brühen sind ziemlich salzig, also würzen Sie erst, nachdem die Suppe fertig ist.

Zutaten

Zubereitung

Zwiebeln sehr dünn schneiden, vorzugsweise mit einer Mandoline oder einer Küchenmaschine. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen sind. Zwiebeln auf einmal zugeben; Stellen Sie die Hitze nach oben in Richtung mittelhoch ein, wenn Sie Zwiebeln kochen möchten.
Gelegentlich umrühren, Zwiebeln 25 Minuten lang anschwitzen oder bis die Zwiebeln blassgolden sind, das Volumen stark reduziert ist und sich auf dem Topfboden ein dunkelbrauner Schorf bildet. (Vorsichtig gegen Ende der Garzeit beobachten, um ein Anbrennen zu vermeiden.)
Brühen, Wein, Thymian und Lorbeerblatt einrühren. Abdecken und Hitze reduzieren. 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt und Thymianzweig verwerfen. Essig und schwarzen Pfeffer unterrühren. schmecken und bei Bedarf Zentimeter Salz hinzufügen. Petersilie unterrühren.
Schneiden Sie das Brot mit einer leichten Diagonale in ½ Zoll dicke Scheiben, 2 Scheiben für jede Portion, die serviert werden soll. Butteren Sie leicht 1 Seite jeder Scheibe. Schneiden Sie Käse. Machen Sie ein Sandwich mit gebutterten Seiten, mit einer Scheibe von jeder Art Käse nach innen geben (Käse nach Bedarf zuschneiden). Restliche Käsescheiben und -reste nehmen und quer in lange dünne Stücke schneiden.
Erhitzen Sie die Suppe bis sie sehr heiß ist, aber nicht kocht. Grillen Sie die Sandwiches in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang pro Seite oder bis das Brot auf beiden Seiten goldbraun ist und der Käse im Inneren geschmolzen ist. Haufen Sie die restlichen Käsestücke auf belegte Brötchen in der Pfanne; 1 bis 2 Minuten oder bis zum Schmelzen braten.
Suppenschüssel Suppe in Schüsseln. Schieben Sie ein Sandwich in jede Portion und servieren Sie es sofort mit zusätzlich gehackter Petersilie.

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