Schinken-Käse-Brezel

Mit 4 EL zerlassener Butter bestreichen und mit 1-2 EL grobem koscherem Salz bestreuen.

Mehl und 7 Gramm Trockenhefe zugeben.

Rühren Sie, bis sich ein weicher Teig bildet. Fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl hinzu (bis zu einer Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml).

Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und einige Male leicht kneten, wobei eine glatte Kugel entsteht.

Das Innere einer großen sauberen Schüssel mit Olivenöl bestreichen. Den Teig in die Schüssel geben und fest mit Plastikfolie abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort etwa 2 Stunden gehen lassen oder bis sich die Teiggröße verdoppelt hat und Blasen erscheinen auf der Oberfläche.

Drehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Teilen Sie ihn in 4 gleiche Stücke. Bestäuben Sie leicht ein Nudelholz mit Mehl und rollen Sie jedes Teigstück zu einem etwa Zentimeter großen Rechteck.

Legen Sie den Schinken mit den langen Seiten nach oben auf das untere Drittel jedes Teigstücks.

Beginnen Sie mit der langen Kante mit Schinken und Käse und rollen Sie sie fest in Stämme.

Schneiden Sie jede Rolle in 12 Stücke.

Auf ein mit Silpat (Pergament) ausgelegtes Blatt geben und 30 Minuten ruhen lassen.

Ofen auf 400 ° F vorheizen.

1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen. 4 Teelöffel Backpulver in das kochende Wasser geben und die Hitze auf sanftes Köcheln reduzieren.

Kochen Sie die Brezeln in Portionen, kochen Sie sie für jeweils etwa 20 Sekunden und drehen Sie sie einmal. Wenn Sie Verluste haben, schließen Sie die Enden nur ein wenig.

Sie sollten etwas aufgeblasen aussehen, wenn sie fertig sind. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um sie zurück auf das Backblech zu übertragen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Brush with 4 tablespoons of melted butter and sprinkle with 1-2 tablespoons of coarse kosher salt.

Am besten warm servieren. Oder genießen Sie Raumtemperatur.

Betrachten Sie eine Senf-Dip-Sauce.

Es wird NUR die aktive Zeit geschätzt.