Schnell und einfach Kaffeekuchen oder Muffins

Name: schnell und einfach Kaffeekuchen oder Muffins
Cook time: 25 min
Total time: 100 min
Yield: 24
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter, die Allzweckmehl enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die braunen Zucker enthält; 2 (7 Gramm) Umschläge Fleischmann's® RapidRise Yeast; 1 1/2 Teelöffel Salz; 130 Liter Wasser; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die Milch enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Butter ODER Margarine enthält; 2 Eier; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die braunen Zucker enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Butter ODER Margarine enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die braunen Zucker enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die gehackte Walnüsse enthält

Ein leichter, nicht zu süßer Kaffeekuchenteig wird mit braunem Zucker und Walnüssen übergossen und goldbraun gebacken.

Zutaten

Zubereitung

1/4 Liter Mehl, Zucker, ungelöste Hefe und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Wasser, Milch und Butter sehr warm werden lassen (40 bis 50 Grad). 2 Minuten mit mittlerer Geschwindigkeit des Elektromixers schlagen, gelegentlich Schüssel schaben. Eier und 130 Liter Mehl hinzufügen; 2 Minuten bei hoher Geschwindigkeit rühren, dabei gelegentlich die Schüssel abkratzen. Restliches Mehl unterrühren, um einen steifen Teig zu erhalten. In 5 gefettete 20 oder Zentimeter große Pfannen geben. Nussbelag (siehe Anweisungen unten) .Abdeckung; An einem warmen, zugfreien Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
Bei 170 Grad 20 bis 25 Minuten backen oder bis es fertig ist. Aus der Pfanne nehmen; cool auf Drahtständer.
Zucker-Nuss-Topping: Butter und braunen Zucker mit einem Mixer oder zwei Messern vermischen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Gehackte Walnüsse unterrühren.