Schweinefilet mit würziger Aprikosenglasur

Erhitzen Sie den Toaster (oder konventionellen Ofen) auf 400 °.

Legen Sie das Schweinefilet in eine flache Auflaufform.

Schneiden Sie 6 (Zentimeter) Schlitze gleichmäßig über die Oberseite, fügen Sie die Knoblauchstücke ein und würzen Sie diese mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Lassen Sie es 20 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen, während der Ofen heizt.

In einer kleinen Schüssel mischen Sie die Aprikosen-Konfitüren, Zitronensaft, rote Pfefferflocken und Kümmel (wenn die Konserven noch dick sind, fügen Sie mehr Zitronensaft hinzu; fügen Sie jedoch nicht zu viel hinzu, da die Mischung dicht bleiben sei nicht flüssig.)

Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Beiseite legen.

Das Filet mit Olivenöl bestreichen und 20 Minuten braten.

Aus dem Ofen nehmen und mit der Aprikosenmischung gleichmäßig verteilen.

Das Schweinefleisch in den Ofen zurücklegen und weitere 5 bis 10 Minuten braten, oder bis die Innentemperatur 160 ° F erreicht.

Aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden und Servieren 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.