Sommer-Tomatentorte

Den Backofen auf 350 ° vorheizen und die Tortenkruste vorbacken. Ich rolle meine in eine Glasplatte, stecke kleine Löcher mit einer Gabel darüber, bedecke die Oberseite und die Seiten mit einem Stück Folie und wiege sie mit Metalllöffeln (oder Kuchengewichte, wenn Sie sie haben). Etwa 30 Minuten backen oder bis die Kruste fest ist. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Die Scheiben zum Abtropfen auf ein Papiertuch geben und dann zerkleinern. Alle bis auf einen Esslöffel Fett abschütten und die Zwiebel weich kochen, bis sie braun wird (umrühren) häufig, ungefähr 10 Minuten) .Wenn die Zwiebeln fertig sind, nehmen Sie sie in eine Schüssel und kühlen Sie ab.

Schneiden Sie die Tomaten über den Äquator und stecken Sie die Innenseiten, um die Samen und ihren Saft zu entfernen. Entsorgen Sie den Saft und die Samen oder bewahren Sie sie für eine andere Verwendung auf. Hacken Sie die Tomaten grob in etwa 2,5 cm große Stücke. Geben Sie die geschnittenen Tomaten in ein Sieb und drücken Sie die Sie könnten sie auch in ein Käsetuch einwickeln und sie wirklich auswringen. (Ich weiß, es scheint eine Verschwendung zu sein, aber je mehr Saft Sie herausholen, desto weniger suppig wird Ihre Torte.) Mischen Sie die abgetropften Tomaten in einer großen Schüssel Mit dem Basilikum, den gekochten Zwiebeln und dem zerbröckelten Speck. Mit einer guten Menge Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Belag zubereiten. Käse, Mayo, scharfe Soße und einen großzügigen Zentimeter Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen.

Die teilweise abgekühlte Kruste mit dem Eiweiß bestreichen und den Boden mit dem Dijon-Senf bestreichen. Anschließend die gehackte Tomatenmischung in die Kruste geben und mit einem Löffel auf die Tomaten geben Spreizen Sie es mit Ihren Fingern, um eine gleichmäßige Schicht zu erstellen.

35-45 Minuten bei 350 ° backen oder bis die Füllung sprudelt und der Belag goldbraun wird. Vor dem Schneiden mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

HINWEIS: Wenn Sie in diesen Kuchen schneiden, während er noch warm ist, wird er auseinanderfallen. So wie ich es sehe, ist dies absolut unvermeidlich. Machen Sie sich keine Sorgen, er schmeckt trotzdem verdammt gut. Das Bild oben auf Dieser Beitrag wurde am nächsten Tag aufgenommen, nachdem der Kuchen über Nacht gekühlt wurde. Dies funktioniert gut, wenn er warm, auf Zimmertemperatur oder kalt aus dem Kühlschrank kommt.