Schnelle und gesunde schwarze Bohnen-Quesadillas

Name: schnelle und gesunde schwarze Bohnen-Quesadillas
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (425 Gramm) Dose schwarze Bohnen, abtropfen lassen und abspülen; 2 Esslöffel Salsa, dick und klobig; 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln; 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano; 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer; 1/8 TL Knoblauchpulver; 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln; 4 Mehl Tortillas; 57 Gramm geriebener, fettarmer Cheddar-Käse

Dieses Rezept stammt aus dem Buch Quick and Healthy Vol II von Brenda Ponichtera. Ich habe eine halbe Dose Mais hinzugefügt und extra gehackte Frühlingszwiebeln darauf gestreut, bevor ich den Käse auflegte. Ich benutze auch tendenziell mehr Käse als vorgeschrieben :-) Dieses Rezept macht große Vorspeisen oder eine leichte Mahlzeit.

Zutaten

1 (425 Gramm) Dose schwarze Bohnen, abtropfen lassen und abspülen
2 Esslöffel Salsa, dick und klobig
2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

1/8 TL Knoblauchpulver
2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
4 Mehl Tortillas
57 Gramm geriebener, fettarmer Cheddar-Käse

Zubereitung

Bohnenbrei.
Salsa, Gewürze und Zwiebeln dazugeben. Gut mischen.
Füllung auf zwei Tortillas verteilen. Mit Käse und den restlichen zwei Tortillas belegen.
Bratpfanne oder Pfanne beidseitig mit fettfreiem Kochspray und braunen Tortillas einsprühen.
Mit dem Pizzaschneider in Keile schneiden.
Mit Guac, Sauerrahm oder Salsa servieren.

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