Taubenerbsen und Kokosnuss (Gandules con Coco)

Name: Taubenerbsen und Kokosnuss (Gandules con Coco)
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die gekochte Taubenerbsen enthält; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 kleine Zwiebel (vierteliert); 1 Knoblauchzehe (gehackt); 1/4 Teelöffel Oregano; 1/2 Teelöffel Thymian; 1 TL Koriander (gehackt); 1 Teelöffel Salz; 1 Hühnerbrühwürfel; 3/4 Liter Wasser; Eine Schüssel mit 1/2 Liter Inhalt, die Kokosmilch enthält

Taubenerbsen und Kokosnuss stammen aus der Region Samaná in der Dominikanischen Republik. Es ist ein herzhaftes Gericht mit einem Hauch von Süße aus der Kokosmilch. Über weißem Reis servieren. Schamlos aus dem Netz für ZWT9 geklaut. Ich persönlich werde den Koriander rauslassen! Sie können Taubenerbsen (Gandules) getrocknet, gefroren oder in Dosen erhalten.

Zutaten

Zubereitung

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Koriander hinzufügen. 1 Minute dünsten.
Fügen Sie die gekochten Taubenerbsen hinzu und kochen Sie sie 1 Minute lang bei mittlerer Hitze.
Die Hühnerbrühe und 3/4 Liter Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze umrühren und zum Kochen bringen. Einige der Taubenerbsen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Kochen lassen, bis sich das Wasser halbiert hat - etwa 15 Minuten.
Fügen Sie die Kokosmilch hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Mischung eine cremige Konsistenz erreicht - etwa 20 Minuten.
Heiß über weißem Reis servieren.

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