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JOHNBEYNON
Weißwein-Pilz-Sauce
Champignons, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch ergeben zusammen mit Weißwein ein schlicht elegantes Gericht.
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Zutaten
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 5 Knoblauchzehen
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Packung (227 Gramm) frische Champignons in Scheiben
- Eine Schüssel mit 1/4 Liter Inhalt, die Weißwein enthält
- 1/4 Liter Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 60 Liter kaltes Wasser
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die schwere Sahne enthält
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die geriebenen Parmesankäse enthält
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die geriebenen Parmesankäse enthält
Zubereitung
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Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch in heißer Butter ca. 5 Minuten bräunen lassen.
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Den Knoblauch in der Pfanne zerdrücken und in die Butter einrühren. grüne paprika und zwiebel dazugeben und 5 bis 7 minuten kochen, bis die zwiebel durchscheinend ist.
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Champignons in die Pfeffer-Zwiebel-Mischung einrühren; kochen und rühren, bis die Champignons leicht gebräunt sind, ca. 5 Minuten. Unter Rühren Sahne in die Mischung geben. Romano und Parmesan dazugeben. Weiter kochen, bis die Mischung heiß ist und der Käse noch 5 bis 10 Minuten geschmolzen ist.
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Gießen Sie Wein in die Pfanne und kochen Sie, bis das Volumen um die Hälfte reduziert ist, 5 bis 10 Minuten; fügen Sie Hühnerbrühe hinzu, bringen Sie zu einem Sieden, und kochen Sie, bis etwas reduziert, ungefähr 5 Minuten.
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Mischen Sie Wasser und Maisstärke zusammen in einer kleinen Schüssel, bis Maisstärke vollständig aufgelöst ist; rühre in die Flüssigkeit in der Pfanne und koche unter regelmäßigem Rühren, bis die Flüssigkeit eingedickt ist, 5 bis 10 Minuten.
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