Weißwein-Pilz-Sauce

Name: Weißwein-Pilz-Sauce
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Esslöffel ungesalzene Butter; 5 Knoblauchzehen; 1 grüne Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, gehackt; 1 Packung (227 Gramm) frische Champignons in Scheiben; Eine Schüssel mit 1/4 Liter Inhalt, die Weißwein enthält; 1/4 Liter Hühnerbrühe; 2 Esslöffel Maisstärke; 60 Liter kaltes Wasser; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die schwere Sahne enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die geriebenen Parmesankäse enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die geriebenen Parmesankäse enthält

Champignons, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch ergeben zusammen mit Weißwein ein schlicht elegantes Gericht.

Zutaten

Zubereitung

Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch in heißer Butter ca. 5 Minuten bräunen lassen.
Den Knoblauch in der Pfanne zerdrücken und in die Butter einrühren. grüne paprika und zwiebel dazugeben und 5 bis 7 minuten kochen, bis die zwiebel durchscheinend ist.
Champignons in die Pfeffer-Zwiebel-Mischung einrühren; kochen und rühren, bis die Champignons leicht gebräunt sind, ca. 5 Minuten. Unter Rühren Sahne in die Mischung geben. Romano und Parmesan dazugeben. Weiter kochen, bis die Mischung heiß ist und der Käse noch 5 bis 10 Minuten geschmolzen ist.
Gießen Sie Wein in die Pfanne und kochen Sie, bis das Volumen um die Hälfte reduziert ist, 5 bis 10 Minuten; fügen Sie Hühnerbrühe hinzu, bringen Sie zu einem Sieden, und kochen Sie, bis etwas reduziert, ungefähr 5 Minuten.
Mischen Sie Wasser und Maisstärke zusammen in einer kleinen Schüssel, bis Maisstärke vollständig aufgelöst ist; rühre in die Flüssigkeit in der Pfanne und koche unter regelmäßigem Rühren, bis die Flüssigkeit eingedickt ist, 5 bis 10 Minuten.