Wofür wird Calciumchlorid in Lebensmitteln verwendet?

Jeden Tag Spirulina anwenden

Wenn Sie gesunde Ernährungsgewohnheiten anstreben, sollten Sie die Etiketten lesen und die Zusatzstoffe überwachen, die in fabrikfertigen Lebensmitteln verwendet werden, die die Gänge Ihres Lebensmittelladens dominieren. Im Gegensatz zu einigen gewöhnlichen Schurken wie Natriumnitrit, Olestra, Saccharin und einfachem Altsalz stellt der Zusatzstoff Calciumchlorid im Allgemeinen keine Gefahr für Ihre Gesundheit dar. Tatsächlich kann es Ihnen sogar nach dem Training einen Schub geben, wenn es in bestimmten Getränken verwendet wird.

Calciumchlorid ähnelt strukturell dem Tafelsalz, enthält jedoch Calcium anstelle von Natrium. Wenn Sie in einem schneereichen Gebiet leben, sehen Sie die Substanz höchstwahrscheinlich jeden Winter in Form des Salzes, das auf die Straßen und Bürgersteige gestreut wird, um die Bildung von Schnee und Eis zu verhindern. Diese Verwendung ergibt sich aus der hygroskopischen Natur von Calciumchlorid, dh es absorbiert Wasser und löst sich dann darin auf. Es hat einen extrem salzigen Geschmack. In Lebensmitteln dient es in der Regel als Konservierungsmittel, um die Form weicher Lebensmittel zu erhalten, wird jedoch auch für die Zubereitung einiger bestimmter Lebensmittel verwendet.

Calciumchlorid dient als Festigungsmittel in zubereiteten Lebensmitteln, einschließlich Obst- und Gemüsekonserven und Tofu. Diese festigenden Eigenschaften helfen auch bei der Herstellung von Käse, so der Calciumchlorid-Hersteller Muby Chemicals. Es macht den Quark größer und fester in im Laden gekaufter Milch, und ein einzelner Teelöffel Calciumchloridlösung kann 2 Gallonen Milch behandeln. Weitere Verwendungszwecke sind die Zugabe von Salzlake, die den salzigen Geschmack ohne Natriumzufuhr verleiht, und die Verwendung in Sportgetränken.

Sowohl die Europäische Union als auch die US-amerikanische Food and Drug Administration haben Calciumchlorid als sicheren Lebensmittelzusatzstoff anerkannt. Die FDA berichtet, dass eine Überprüfung des Wirkstoffs und anderer in Lebensmitteln enthaltener Kalziumverbindungen "keine Hinweise auf mögliche nachteilige Auswirkungen" in den Mengen liefert, in denen die Hersteller ihn verwenden. Das Sicherheitsdatenblatt für Calciumchlorid führt es als "Chemikalie mit geringer Toxizität" auf. Im Gegensatz zu Kaliumchlorid können Sie es jedoch nicht als Salzersatz verwenden, da seine hygroskopische Wirkung Darmprobleme und Bauchschmerzen verursachen würde, wenn Sie es in großen Mengen einnehmen.

Während die meisten Lebensmittel von Kalziumchlorid für Konservierungs- und Texturzwecke verwendet werden, bietet es in einem Fall gesundheitliche Vorteile: Sportgetränke. In diesen Stoffen ist Calciumchlorid einer von mehreren Bestandteilen, die als Elektrolyte fungieren, Ionen, die elektrische Aktivität leiten und Ihrem Körper helfen, den Flüssigkeitshaushalt sowie die ordnungsgemäßen Muskel- und Nervenfunktionen aufrechtzuerhalten, so der American Council on Exercise. Als Elektrolyt hilft Kalzium dabei, die Knochengesundheit zu erhalten und Muskelkrämpfe zu verhindern, und Chlorid hilft dabei, Ihren Herzschlag regelmäßig zu halten. Das ACE empfiehlt, vor Trainingseinheiten, die länger als eine Stunde dauern, ein Sportgetränk mit Elektrolyten zu trinken.

Auch wenn Kalziumchlorid keine Substanz ist, die Sie aus gesundheitlichen Gründen genau überwachen müssen - es ist das Natrium, nicht das Chlorid, in Tafelsalz, das zu hohem Blutdruck führt -, kann es dennoch sein Beeinflussen Sie Ihr Kochen. Beispielsweise empfiehlt das Food Network, bei der Herstellung einer Tomatensauce gewürfelte Tomaten in Dosen zu vermeiden, denen Calciumchlorid als Festigungsmittel zugesetzt wurde. Die Substanz verhindert, dass die Tomaten während der Zubereitung zerfallen und zu einer stückigeren Soße führen.