Würziges grünes Chile-Verde-Schweinefleisch

Legen Sie Schweinefleisch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Kümmel und Lorbeerblätter in eine große Schmorpfanne. mit Wasser bedecken; Bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden oder bis das Fleisch zart ist, leicht köcheln lassen. aus Schweinefleisch abtropfen lassen; Lorbeerblätter entfernen; Schweinefleisch in 1/2 "Stücke schneiden.

HINWEIS: Ein Teil des Schweinefleischs kann an dieser Stelle gekühlt und eingefroren und später für die Herstellung von Carnitas verwendet werden.

Schmortopf trocken wischen; gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie, bis Öl fast raucht; Schweinefleisch in Öl braten, gelegentlich ca. 15 Minuten rühren.

Während das Schweinefleisch noch kocht, bereiten Sie die Sauce zu: Entfernen Sie die meisten Membranen und die meisten Samen von den Jalapeno-Paprikas; Hühnerbrühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen; fügen Sie Tomatillos, Jalapenos und Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie 3 Minuten; Gießen Sie den heißen Inhalt des Kochtopfs in den Mixer. Püree.

Sauce über gebratenes Schweinefleisch gießen; 3,75 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen; falls gewünscht, mit einer Aufschlämmung von 3/4 Esslöffeln masa harina, die mit 60 l Wasser geschüttelt wird, glatt machen.

HINWEIS: Sie können Ihren Chili Verde so scharf oder mild machen, wie Sie möchten, indem Sie einfach die Menge an Jalapeno-Pfeffer-Samen und -Membranen in der Sauce erhöhen oder verringern.