Zitronenrisotto mit margherita® Prosciutto und Garnelen

Name: Zitronenrisotto mit margherita® Prosciutto und Garnelen
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter, die heiße Hühnerbrühe enthält; 2 Esslöffel Olivenöl; 3 Esslöffel gehackte Schalotten oder rote Zwiebeln; 227 Gramm Margherita® Prosciutto in Scheiben geschnitten und julienned; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 454 Gramm Arborio-Reis; 1 Zitrone, zested und entsaftet; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter, die trockenen Weißwein wie Pinot Grigio enthält; 400 Gramm rohe Garnelen (geschält und entrahmt); 6 Esslöffel Butter; 113 Gramm frisch geriebener Romano-Käse; Frischer Rucola zum Garnieren; 1 Esslöffel gehackte Petersilie

Julienned Margherita® Prosciutto mit Buttergarnelen und frisch geriebenem Romano-Käse mit einem Hauch Zitrone.

Zutaten

Zubereitung

Hühnerbrühe in einer separaten Pfanne erhitzen.
In einem großen 4-Liter-Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und Schinken 3 Minuten lang. Knoblauch hinzufügen; 2 Minuten anbraten.
Erhöhen Sie die Hitze auf Mittelhoch. Fügen Sie Reis und Zitronenschale hinzu, kochen Sie 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren. Zitronensaft und Wein hinzufügen, bis sie reduziert sind.
Fügen Sie ein 227 Gramm.Löffel Hühnerbrühe zu Reis hinzu, bis sie absorbiert ist. Halten Sie den Reis nur ein wenig köcheln; Vorgang 10 bis 15 Minuten fortsetzen. Garnelen vor dem letzten Gießpfanne hinzufügen.
Butter und Romano-Käse hinzufügen, gut umrühren. In Servierschüssel geben und mit frischem Rucola und Petersilie bestreuen.