Frischer Ingwer Lebkuchen

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Eine 33 x 23 cm große Backform zerkleinern und mit Mehl bestreuen. Die Butter mit einem Elektromixer glatt rühren. Den Zucker dazugeben und nach jeder Zugabe gut durchrühren. Die Melasse hinzufügen und gut verrühren Den Ingwer, die Schale und die Gewürze hinzufügen. Salz hinzufügen. Das Soda mit dem Essig in einer kleinen Schüssel mischen und zum Teig geben. In eine große Schüssel geben.

Das Mehl abwechselnd mit der Milch von Hand zugeben, beginnend und endend mit dem Mehl. Nach jeder Zugabe nur so viel umrühren, dass alles gut verrührt ist. Den Teig gleichmäßig in die Schüssel geben und 55 bis 60 Minuten backen.