Gesundheitskuchen

Dies ist ein Rezept von Bruder Boniface, einem 95-jährigen Trappisten-Mönch in der Mepkin-Abtei in Moncks Corner, SC. Er wurde in Deutschland geboren und schreibt dieses Rezept seiner "Mutter" zu, die es für jedes ihrer Kinder auf ihren "Namen" schrieb Tag".

Den Ofen auf 350 vorheizen.
Mit einem Elektromixer Eier, Butter und Zucker cremig und leicht schaumig rühren.
Mehl, Backpulver und Zitronenschale dazugeben.
Schlagen oder peitschen, bis der Teig schwer von einem Löffel fällt.
In einer 13X9 Glas- oder geriffelten Backform bei 350 ° C 50 bis 60 Minuten backen.
Top mit Erdbeeren und Sahne für einen zusätzlichen Genuss.