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Ghevar
 
 
0 PortionenPTM45 min

Ghevar


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Zubereitung

  1. In der Mitte des Ghees langsam in einen kontinuierlichen fadenförmigen Strom gießen.
  2. (Informationen zum Sirupverfahren finden Sie in den technischen Daten.) Erstarrtes Ghee in eine große, breite Schüssel geben.
  3. Nehmen Sie jeweils einen Eiswürfel und reiben Sie das Ghee kräftig ein.
  4. Nehmen Sie nach Bedarf weitere Eiswürfel, bis Ghee sehr weiß wird.
  5. Fügen Sie Milch, Mehl und 1/4 Liter Wasser hinzu.
  6. Mischen, um einen glatten Teig zu erhalten.
  7. Farbe in etwas Wasser auflösen und zum Teig geben.
  8. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu.
  9. Der Teig sollte ziemlich dünn sein (er sollte leicht ablaufen, wenn er aus dem Löffel gegossen wird).
  10. Nehmen Sie einen zylindrischen Aluminium- oder Stahlbehälter (verwenden Sie keinen Deckel).
  11. Die Höhe sollte mindestens 12 "betragen.
  12. Und Durchmesser 5-6 ".
  13. Fülle die Hälfte mit Ghee.
  14. Hitze.
  15. Wenn Ghee rauchig heiß ist, nehmen Sie 50 ml Teigglas.
  16. Pour in centre of ghee, slowly in one continuous threadlike stream.
  17. Schaum absetzen lassen.
  18. Gießen Sie noch ein Glas in das Loch in der Mitte.
  19. Wenn sich der Schaum wieder setzt, lösen Sie die Ghevar mit einem in das Loch eingeführten Eisenspieß.
  20. Vorsichtig und schräg anheben und zum Ablassen auf ein Drahtgeflecht legen.
  21. Bewahren Sie heißen Sirup in einem breiten Behälter mit flachem Boden auf, damit er in Ghevar passt.
  22. Tauchen Sie den Ghevar hinein und entfernen Sie ihn. Bewahren Sie ihn auf dem Sieb auf, um den überschüssigen Sirup abzulassen.
  23. Alternative.
  24. Gießen Sie gleichmäßig etwas Sirup darüber und halten Sie die Ghevar in einem Geflecht über einem Behälter.
  25. Etwas abkühlen lassen, mit Silberfolie bedecken.
  26. Spritzen Sie ein paar Tropfen Safranmilch, streuen Sie etwas gehackte Trockenfrüchte und ein paar Zentimeter Kardamompulver darüber.
  27. Variation: Man kann Ghevar auch mit Rabri belegen, das vorher zubereitet wurde.
  28. Diese Ghevar wird jedoch nicht so lange dauern.
  29. Es wird auch weicher sein.



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