Iraqi qeema (Eintopf aus Kichererbsen und gewürfeltem Fleisch)

Qeema in der irakischen kulinarischen Sprache ist ein traditioneller Eintopf aus fein gewürfeltem Fleisch (und daher der Name Qeema, der etymologisch ein altes akkadisches Wort bedeutet, das in kleine Stücke gehackt wird) mit gespaltenen Kichererbsen und getrockneten Sorten kleiner saurer Pflaumen , genannt Aloocha im mittleren und südlichen Irak. Margat Qeema ist traditionell mit dem heiligen Monat Muharram (dem ersten Monat im islamischen Mondkalenderjahr) verbunden. An 'Ashour - dem zehnten Tag dieses Monats - wird dieser Eintopf zusammen mit Reis, Hareesa (Weizenbrei) und Zarda w 'haleeb (gelber und weißer Milchreis) wird an die Nachbarn und Passanten verteilt, um an den Tod von Imam Hussein, dem Enkel des Propheten Mohammed, und dem damaligen religiösen Führer zu erinnern. Als er nach Kufa ging, um seinen Anspruch auf den Kalifat wurde er in der Schlacht von Karbala am zehnten Tag von Muharram in der Schlacht getötet. In der Konsistenz ist dieser Eintopf eher dicht. Für ein authentisches Aroma verwenden Sie anstelle von Limettensaft 1 Teelöffel getrocknete Limette, die Samen entfernt werden (auch bekannt als laymoun Omani), erhältlich in Geschäften des Nahen Ostens. Irakis nennen es noomi Basra.