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Meghan Miller
Italienisch-französische Zwiebelsuppe
An einem kühlen Wintertag wärmen Sie sich von Kopf bis Fuß mit einem dampfenden Topf dieser Gemüsesuppe auf. Jede Schüssel ist gekrönt mit einer Scheibe käsigem Toast mit Tomaten und Tomate (Debbie Miller, Oldsmar, Florida)
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Zutaten
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 6 mittelgroße süße Zwiebeln, dünn geschnitten (etwa eine Schüssel mit einem Inhalt von 1,5 Liter)
- 0,5 Teelöffel frischer Rosmarin
- 1/4 Teelöffel Salz, geteilt
- 1/4 Teelöffel Pfeffer, geteilt
- 1,5 Liter Rinderbrühe
- 130 Liter Weißwein oder zusätzliche Rinderbrühe
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/4 Liter, die Traubentomaten enthält, geviertelt
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Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von130 ml, die frische Basilikumblätter enthält, dünn geschnitten
- 5 Scheiben magerer Mozzarella-Käse
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 5 Scheiben altes französisches Brot (3,75 cm dick), geröstet
- 5 Scheiben magerer Mozzarella-Käse
Zubereitung
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In einem niederländischen Ofen bei mittlerer Hitze Butter mit dem Öl schmelzen. Zwiebeln, Rosmarin, 0,125 Teelöffel Salz und 0,125 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. 30 Minuten kochen lassen oder leicht bräunen, gelegentlich umrühren. Brühe, Wein und Essig hinzufügen; Wärme durch.
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In einer kleinen Schüssel Tomaten, Basilikum, Parmesankäse, Knoblauchpulver und Salz und Pfeffer verrühren. Mit Mozzarella belegen. Auf ein Backblech legen.
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Braten Sie 3-4 in.von der Hitze für 2-3 Minuten oder bis der Käse geschmolzen ist.Ladle Suppe in Schüsseln; Top mit Toast.Servieren Sie sofort.
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